La historia de la humanidad no ha sido sólo la lucha de clases. La historia de la humanidad ha sido también la transmisión viral de los saberes básicos que aseguran la pervivencia de la especie. De padres a hijos, entre hermanos, entre vecinos, de generación en generación se aprende a obtener el substento en forma de oficio (la caza, la pesca, la recolección, el comercio o las carreras universitarias), las formas de procesar esa información y las capacidades para entender en que contexto se desarrolan. Al igual que la lucha de clases, los saberes de transmisión directa están sumamente devaluados. Por eso resulta curiosa y alentadora la cruzada de Jamie Oliver por transformar los hábitos alimenticios de una sociedad obesa a través de la transmisión viral de conocimientos gastronómicos. Para quienes no lo conozcan, quien está liderando esa revolución entre los súbditos de su majestad es un chico nacido en Essex que desde 1998 se dedica a cocinar frente a las cámaras. En un principio hizo de la sencillez en las recetas su estandarte. Poco después lideró un proyecto social de reinserción con formato de medio reality show y ahora se dedica a hacer ingenieria social. En el programa de ayer reunió a un grupo de trabajadores ingleses en un estadio. Eligió a dos, uno de los cuales era un minero que jamás habia entrado a una cocina y les enseñó paso a paso a elaborar una pechuga de pollo con jamón y vegetales. Estos dos aprendices a su vez se lo enseñaron, en el mismo estadio a otros dos, quienes repitieron la operación con otros ocho proletarios. La receta es simple, el efecto espectacular y el posible cambio de hábito de comida sumamente beneficioso para todos. Al final del programa había unas 120 personas capaces de preparar con eficiencia un plato sano, casero, fácil de hacer y sorprendente. En el siguiente bloque enseñaba a cocinar a una chica que solía comer unas 10 bolsas de snacks al día. Una persona que aprende a preparar sus alimentos y que transmite en forma viral ese conocimiento.
La evolución terminó en el supermercado y se me ocurre que es imprescindible volver a la cocina por lo mismo que se la dejó: por cuestiones económicas, por cuestiones ideológicas y además por cuestiones de salud.
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